Die Entkoffeinierung wird mit sc-CO2 (Kohlenstoffdioxid) durchgeführt. Bei dieser Methode wird dem Kaffee nur das Koffein entzogen. Alle anderen Bestandteile des Kaffees bleiben erhalten.
Dieser Qualitätskaffee zeichnet sich durch sein ausgewogenes, leicht nussiges Aroma und seinen sehr milden Geschmack mit einer feinen Säure im Hintergrund aus. Kolumbianischer Kaffee wird oft als samtig beschrieben und ist sehr ausgewogen im Geschmack.